とんかつ 丸五(秋葉原)★★★★              Pork cutlet MARUGO(Akihabara) 

千代田区(Chiyoda-ku)

豚肉の甘味と旨味が感じられる至高のとんかつ!!

 ブロガーさんの情報を頼りに旨いとんかつを探して目星をつけたお店がこちら。
 豚の種類に詳しくはないが、こちらは山形産の三元豚を使っているとのこと。

 三元豚の特徴は柔らかい肉質とさっぱりとした脂身だそうで、(三元とはランドレース種、大ヨークシャー種を交配させた雑種豚を母豚にして、デュロック種の雄を掛け合わせたもの)とは言え 現在の
ブランド豚の85%はこの三元豚であり、その中で主に飼料によって差をつけているとのこと。

たとえば平牧三元豚、トウモロコシや大豆かすなど植物性のたんぱく質を与えているそうです。

12時過ぎにお店に着くと既に20名程度の列が・・・・。11:30開店なので、2回転目かなと
待っていると30分程度でお店に入ることができた。割りと回転は早い感じ。

メニューはこちら

最後までメニューを見て悩んでいたのがヒレにするかロースにするか。

いつもなら 脂身がきつくなっているのでヒレ一択なのだが、せっかく有名店に来たんだし
たまにはロースをいってみるかとロースかつ定食(¥1950)をオーダー。

とんかつを美味しくいただくお供としてビールも。

このお通し、一見 普通の昆布としいたけの煮物に見えるが、それぞれの出汁がしっかりと
感じられてかなり旨い。ビールが進む。思わぬ嬉しい発見。

10分ぐらいしてから メインのとんかつが到着。

まずは かつを何もつけずにいただく。

おー 豚肉の旨味と甘味が共存していて それが ちょうど良い塩梅の火の通り加減だからこそ
ジューシーに感じる。肉質も柔らかくて申し分なし。そして、何もつけていないのだが、それでも
塩味を感じることができ、実は半分以上はこれで食べてしまった。

さて問題の脂身の部分、これがしつこいようだと 次からロースは無いと思っていたので、恐々
いただく。お、思ったより脂という感じがない。すっと溶けていく感じ。さすがに この部分だけ食べ続けるのはきついが、ほかの部分と一緒に食べる分には全然いける。

ここで口の中をさっぱりさせる為にキャベツをいただく。 ここで気づいたのは キャベツの中に細かく切ったしその葉が入っていること。これがアクセントでより口の中をさっぱりとさせてくれる。

更にリセットするために赤だしもいただく。 とうふとなめこが入っているオーソドックスのものだけれど、赤だしの味がしっかりとしていてかなり自分的には好きなやつ。

次にとんかつをレモンを絞っていただく。 うーん、これはちょっと失敗。
さっぱりとした味を期待していたのだが、とんかつにレモンを絞ると少し豚臭さが出てしまう。

最後にソースでいただく。
ソースはおそらく柑橘系などのフルーツを使っているのではないかと甘味の感じられるもの。
これはこれで美味しい。

ちょうど食事が終わったころに、お茶が提供された。これも普通のお茶ではなく、ジャスミン茶。
とても爽やかな口に直してくれるグッドな締めくくり。

これは人気店であることが十分に感じられた。次はヒレを食べに来たい。

ご参考までに

  • 日曜・祝日営業
  • お支払いは現金のみ
  • ごはん、きゃべつはお代わり可能
  • まずはそのままで食べてみて。

評価 ★★★★ 次はヒレカツ食べてみたい

私の基準
★★★★★ このお店に行く為だけに時間をかけても訪れても良い
★★★★  30分圏内にいたら、立ち寄っても良い
★★★   近くにいたら、立ち寄っても良い

My Criteria
★★★★★ Restaurant I may take the time to visit just to go to
★★★★  Restaurant I want to visit if I am with in 30 minutes
★★★  Restaurant I may visit if I am nearby

Here is a restaurant that has been looking for delicious pork cutlets with the help of bloggers’ information. I’m not familiar with the type of pork, but it is said that it uses Sangen pork from Yamagata. It seems that the characteristics of Sangen pork are soft meat and refreshing fat (Sangen is a hybrid pig that is a cross between Landrace and Large White pigs, and is crossed with male Duroc pigs. ) However, 85% of the current brand pigs are these three-element pigs, and it is said that the difference is mainly made by feed. For example, Hirata Sangen pork, corn, soybean meal, and other vegetable proteins are given. When I arrived at the restaurant after 12 o’clock, there was already a line of about 20 people … The restaurant opened at 11:30, so I was able to enter the store in about 30 minutes when I was waiting for the second turn. It feels like the rotation is relatively fast.

When I saw the menu until the end, I was worried about whether to make fillet or loin. Normally, the fat is too tight, so I have to choose a fillet, but since I came to a famous restaurant, I ordered a loin and a set meal (¥ 1950). Beer is also available as a companion to enjoy the pork cutlet.

At first glance, this appetizer looks like ordinary kelp and shiitake mushroom simmered, but the soup stock of each is quite delicious. Beer goes on. An unexpected and happy discovery.
About 10 minutes later, main pork cutlet arrived.

The umami and sweetness of pork coexist, and it feels juicy because it’s just right on the fire. The meat quality is also soft and perfect. And even though I haven’t attached anything I could feel the salty taste, and in fact I ate more than half of it. 
By the way, the fat part in question, if this seems to be persistent, I thought that there would be no loin from the next time, so I’m afraid. Oh, it doesn’t feel as greasy as I expected. It feels like it’s melting quickly. As expected, it is hard for me to continue eating only this part, but I can eat it with other parts at all. Here, I have cabbage to refresh my mouth. What I noticed here is that the cabbage contains finely chopped Shiso leaves. This is an accent that makes your mouth feel refreshed.

I will also get red miso soup to reset it. It’s an orthodox one with tofu and nameko, but it has a strong reddish taste and I really like it. Next, squeeze the pork cutlet with lemon. Hmm, this was a bit of a failure. I was expecting a refreshing taste, but when I squeeze the lemon into the pork cutlet, it gives off a little pork odor. Finally, have the sauce. The sauce seems to be sweet, probably using fruits such as citrus fruits. This is delicious with this. Tea was served just after the meal was over. This is also jasmine tea, not ordinary tea. A good ending that will fix your mouth very refreshingly. It was fully felt that this was a popular restaurant. Next time I want to come to eat fillet.

丸五とんかつ / 秋葉原駅御茶ノ水駅新御茶ノ水駅

昼総合点★★★★ 4.0

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